Колись сардини вважалися «основним продуктом харчування», але тепер вони знаходяться на передовій глобальної революції морепродуктів. Ці крихітні рибки, багаті на омега-3 жирні кислоти, з низьким вмістом ртуті та виловлені екологічно безпечним способом, переосмислюють раціони харчування, економіку та екологічні практики в усьому світі.
【Ключові події】
1. Поєднання поєднання моди на здоров'я та сталого розвитку
• Дієтологи називають сардини «суперпродуктом», оскільки одна банка містить 150% добової норми вітаміну B12 та 35% кальцію.
• «Це найкращий фаст-фуд — без попереднього приготування, без відходів і з вуглецевим слідом, що значно менший, ніж у яловичини», — каже морський біолог доктор Елена Торрес.
2. Зсув ринку: від «дешевої їжі» до преміального продукту
• Світовий експорт сардин зріс на 22% у 2023 році завдяки попиту в Північній Америці та Європі.
• Бренди, такі як Goldnow від Ocean, пропонують «кустарні» сардини в оливковій олії, орієнтуючись на міленіалів, які дбають про своє здоров'я.
3. Історія успіху в галузі охорони природи
• Рибальство сардин в Атлантичному та Тихому океанах отримало сертифікат MSC (Морська опікунська рада) за сталий розвиток.
• «На відміну від тунця, якого надмірно виловлюють, сардини швидко розмножуються, що робить їх відновлюваним ресурсом», – пояснює експерт з рибальства Марк Чен.
Час публікації: 21 травня 2025 р.