Процес розливу напоїв: як це працює
Процес розливу напоїв - це складна процедура, яка включає кілька етапів, від підготовки сировини до упаковки кінцевого продукту. Щоб забезпечити якість, безпеку та смак продукту, процес наповнення повинен ретельно контролюватися та здійснюватися на сучасному обладнанні. Нижче наведено розбивку типового процесу розливу напоїв.
1. Підготовка сировини
Перед засипкою всю сировину необхідно підготувати. Приготування залежить від типу напою (наприклад, газовані напої, фруктові соки, вода в пляшках тощо):
• Очищення води: для бутильованої води або напоїв на водній основі вода повинна пройти через різні процеси фільтрації та очищення, щоб відповідати стандартам питної води.
• Концентрація соку та змішування: для фруктових соків концентрований сік повторно зволожується водою для відновлення оригінального смаку. За потреби додаються додаткові інгредієнти, такі як підсолоджувачі, регулятори кислотності та вітаміни.
• Виробництво сиропу: для солодких напоїв сироп готують шляхом розчинення цукру (наприклад, сахарози або глюкози) у воді та його нагрівання.
2. Стерилізація (пастеризація або високотемпературна стерилізація)
Більшість напоїв проходять процес стерилізації перед наповненням, щоб забезпечити їхню безпеку та довший термін зберігання. Загальні методи стерилізації включають:
• Пастеризація: напої нагрівають до певної температури (зазвичай від 80°C до 90°C) протягом встановленого періоду для знищення бактерій і мікроорганізмів. Цей метод зазвичай використовується для соків, молочних напоїв та інших рідких продуктів.
• Високотемпературна стерилізація: використовується для напоїв, які потребують тривалого зберігання, таких як соки в пляшках або напої на основі молока. Цей метод гарантує, що напій залишається безпечним протягом тривалого часу.
3. Наповнення
Наповнення є критичним етапом у виробництві напоїв, і його зазвичай поділяють на два основних типи: стерильне наповнення та звичайне наповнення.
• Стерильне наповнення: при стерильному наповненні напій, пакувальний контейнер і обладнання для наповнення зберігаються в стерильному стані, щоб уникнути зараження. Цей процес зазвичай використовується для швидкопсувних напоїв, таких як соки або молочні продукти. У процесі наповнення використовуються стерильні рідини, щоб запобігти потраплянню бактерій в упаковку.
• Звичайне наповнення: звичайне наповнення зазвичай використовується для газованих напоїв, пива, води в пляшках тощо. У цьому методі повітря видаляється з контейнера, щоб запобігти бактеріальному забрудненню, а потім рідина заповнюється в контейнер.
Обладнання для розливу: у сучасних процесах розливу напоїв використовуються автоматичні розливні машини. Залежно від типу напою машини мають різні технології, такі як:
• Машини для розливу рідин: вони використовуються для негазованих напоїв, таких як вода, сік і чай.
• Машини для розливу газованих напоїв: ці машини спеціально розроблені для газованих напоїв і мають функції для запобігання втраті карбонізації під час наповнення.
• Точність наповнення: розповнювальні машини здатні точно контролювати об’єм кожної пляшки чи банки, забезпечуючи консистенцію продукту.
Час публікації: 02 січня 2025 р