Процес розливу напоїв: як це працює
Процес розливу напоїв – це складна процедура, яка включає кілька етапів, від підготовки сировини до упаковки готового продукту. Щоб забезпечити якість, безпеку та смак продукції, процес розливу повинен ретельно контролюватися та виконуватися з використанням сучасного обладнання. Нижче наведено детальний опис типового процесу розливу напоїв.
1. Підготовка сировини
Перед наповненням необхідно підготувати всю сировину. Приготування залежить від типу напою (наприклад, газовані напої, фруктові соки, бутильована вода тощо):
• Очищення води: Для бутильованої води або напоїв на водній основі вода повинна пройти різні процеси фільтрації та очищення, щоб відповідати стандартам питної води.
• Концентрація та купажування соку: Для фруктових соків концентрований сік регідратують водою, щоб відновити початковий смак. За потреби додають додаткові інгредієнти, такі як підсолоджувачі, регулятори кислотності та вітаміни.
• Виробництво сиропу: Для солодких напоїв сироп готують шляхом розчинення цукру (наприклад, сахарози або глюкози) у воді та нагрівання його.
2. Стерилізація (пастеризація або високотемпературна стерилізація)
Більшість напоїв проходять процес стерилізації перед розливом, щоб забезпечити їхню безпеку та триваліший термін зберігання. Загальні методи стерилізації включають:
• Пастеризація: напої нагрівають до певної температури (зазвичай від 80°C до 90°C) протягом встановленого періоду часу, щоб знищити бактерії та мікроорганізми. Цей метод зазвичай використовується для соків, молочних напоїв та інших рідких продуктів.
• Високотемпературна стерилізація: використовується для напоїв, які потребують тривалого зберігання, таких як соки в пляшках або напої на молочній основі. Цей метод гарантує безпеку напою протягом тривалого часу.
3. Начинка
Наповнення є критичним етапом у виробництві напоїв, і його зазвичай поділяють на два основні типи: стерильне наповнення та звичайне наповнення.
• Стерильне розлив: При стерильному розливі напій, пакувальна тара та обладнання для розливу зберігаються у стерильному стані, щоб уникнути забруднення. Цей процес зазвичай використовується для швидкопсувних напоїв, таких як соки або молочні продукти. У процесі розливу використовуються стерильні рідини, щоб запобігти потраплянню бактерій в упаковку.
• Звичайне наповнення: Звичайне наповнення зазвичай використовується для газованих напоїв, пива, бутильованої води тощо. За цього методу повітря з контейнера видаляється, щоб запобігти бактеріальному забрудненню, а потім рідина заповнюється в контейнер.
Обладнання для розливу: Сучасні процеси розливу напоїв використовують автоматизовані машини для розливу. Залежно від типу напою, машини мають різні технології, такі як:
• Машини для розливу рідин: вони використовуються для негазованих напоїв, таких як вода, сік та чай.
• Машини для розливу газованих напоїв: ці машини спеціально розроблені для газованих напоїв і мають функції для запобігання втраті карбонізації під час розливу.
• Точність наповнення: машини для наповнення здатні точно контролювати об'єм кожної пляшки або банки, забезпечуючи консистенцію продукту
Час публікації: 02 січня 2025 р.