Консерви дуже свіжі
Основна причина, чому більшість людей відмовляються від консервів, полягає в тому, що вони вважають консерви несвіжими.
Це упередження ґрунтується на стереотипах споживачів щодо консервів, які змушують їх ототожнювати тривалий термін зберігання з несвіжістю. Однак консерви – це такий свіжий продукт тривалого зберігання.
1. Свіжа сировина
Щоб забезпечити свіжість консервів, виробники консервів ретельно відбирають свіжі продукти в сезон. Деякі бренди навіть створюють власні бази для вирощування та риболовлі, а також облаштовують поблизу фабрики для організації виробництва.
2. Консерви мають тривалий термін зберігання
Причина тривалого терміну зберігання консервів полягає в тому, що консерви проходять вакуумне герметизування та стерилізацію за високої температури в процесі виробництва. Вакуумне середовище запобігає контакту стерилізованих за високої температури продуктів з бактеріями в повітрі, запобігаючи забрудненню продуктів бактеріями в джерелі.
3. Немає потреби в консервантах взагалі
У 1810 році, коли з'явилися консерви, сучасні харчові консерванти, такі як сорбінова кислота та бензойна кислота, ще не були винайдені. Щоб продовжити термін придатності продуктів, люди використовували технологію консервування для перетворення продуктів у банки.
Коли йдеться про консерви, перша реакція більшості людей — «відмовитися». Люди завжди думають, що консерванти можуть подовжити термін придатності їжі, а консерви зазвичай мають тривалий термін придатності, тому багато хто помилково вважає, що консерви мають містити багато консервантів. Чи справді консерви містять багато консервантів, як каже громадськість?
консервант? Зовсім ні! У 1810 році, коли з'явилися консерви, через невідповідність технологій виробництва було неможливо створити вакуумне середовище. Щоб продовжити термін придатності продуктів харчування, виробники того часу могли додавати до них консерванти. Зараз, у 2020 році, рівень розвитку науки і техніки дуже високий. Людство може вміло створювати вакуумне середовище для забезпечення гігієни продуктів харчування, щоб мікроорганізми, що залишилися, не могли рости без кисню, завдяки чому їжа в банках могла зберігатися протягом тривалого часу.
Тому, за сучасних технологій, немає потреби додавати консерванти. Щодо консервованих продуктів, більшість людей досі мають багато непорозумінь. Ось деякі рішення:
1. Консерви не свіжі?
Основна причина, чому багато людей не люблять консерви, полягає в тому, що вони вважають консерви несвіжими. Більшість людей підсвідомо ототожнюють «тривалий термін зберігання» з «несвіжими», що насправді неправильно. Здебільшого консерви навіть свіжіші, ніж фрукти та овочі, які ви купуєте в супермаркеті.
Багато консервних заводів створюють власні бази для вирощування помідорів поблизу заводів. Візьмемо, наприклад, консервовані помідори: насправді, на збір, виготовлення та упаковку помідорів потрібно менше дня. Як вони можуть бути свіжішими за більшість фруктів та овочів за короткий час! Зрештою, перш ніж споживачі почали їх купувати, так звані свіжі фрукти та овочі вже пережили труднощі 9981 та втратили багато поживних речовин. Насправді, більшість консервів є більш поживними, ніж свіжі продукти, які ви їсте.
2. Отже, тривалий термін придатності, що відбувається?
Ми вже згадували одну з причин тривалого терміну зберігання банок, а саме вакуумне середовище, а друга – стерилізацію за високої температури. Стерилізація за високої температури, також відома як пастеризація, дозволяє стерилізованим за високої температури продуктам більше не контактувати з бактеріями в повітрі, що називається запобіганням забрудненню продуктів бактеріями з джерела.
3. Консервована їжа точно не така поживна, як свіжа!
Нестача поживних речовин – друга причина, чому споживачі відмовляються купувати консерви. Чи справді консерви поживні? Фактично, температура обробки консервованого м’яса становить близько 120 ℃, температура обробки консервованих овочів та фруктів – не більше 100 ℃, тоді як температура нашого щоденного приготування їжі перевищує 300 ℃. Тому втрати вітамінів у процесі консервування перевищують втрати під час смаження, смаження, смаження та варіння? Більше того, найавторитетнішим доказом свіжості їжі є ступінь вмісту початкових поживних речовин у їжі.
Час публікації: 08 серпня 2020 р.